Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 100 gramos de pescado vario para hacer caldo, 1 buey de mar, 15 gambas, 2 calamar, 1 cebolla picada, 2 hojas de laurel, 300 gramos de arroz, 2 ñoras, pimientos rojos secos, 1 tomate, 1 pizca de sal, 60 ccs de aceite de oliva, 1 ramito de perejil picado, 6 hebras de azafrán,

En una olla con agua, sal y las hojas de laurel, poner a cocer la cebolla y el buey. Pasados 10 minutos, sacar el buey y reservar. Agregar el pescado para el caldo, las ñoras el azafrán y cocer de 10 a 15 minutos más. Con un poco de aceite sofreír las gambas y el calamar cortado a trocitos y reservar. Con el mismo aceite pochar la cebolla. Agregar una cucharadita de pimentón sofreír brevemente, añadir el tomate pelado y triturado y sofreír todo el conjunto. Colar el caldo y añadir. Cuando empiece la ebullición agregar el arroz y un poco de perejil, cocer 20 minutos aproximadamente. Abrir el caparazón del buey, separar las pinzas y agregar junto con las gambas, unos minutos antes de que termine de cocerse el arroz. Debe quedar un caldo meloso.